Proces winifikacji bywa niełatwym procesem jak również trudno go opisać w skrócie. Na dodatek bywają tysiące rodzajów tego procesu co na dodatek wpływa na tą trudność. Wszystko jest mocno uzależnione od typów, miejsca tworzenia, kultury mieszkańców i występujących tam klimatów. W przypadku wina gronowego zaczyna się on od przygotowania moszczu. A więc od procesu dzięki któremu doprowadzone jest do wyciśnięcia soku z winogron przy pomocy pras. Zaś w przypadku wina ciemnego, proces ten musi być poprzedzony tak zwaną maceracją. Polegającej na tym, że przed wyciśnięciem soku z winogron poddawane są pierwszej winifikacji, wsadzając owoce w wysokich kadziach.